Dopamin fürs Gehirn!
Tristan Brandt ist ein kulinarischer Tausendsassa: Mit gerade mal 12 Jahren kochte er ein 5 Gang Menü zum Geburtstag seiner Mama. In bereits jungen Jahren kochte er sich durch die Sterneküchen dieser Welt, bis er selbst vom berühmten Guide Michelin zum jüngsten 2 Sterne-Koch Deutschlands gekürt wurde. Heute ist er weltweit unterwegs: von seiner Heimatstadt „Mannheim“ aus, reist er vom Pforzheimer Restaurant „Riva by Tristan Brandt“ in die Schweiz ins „epoca by Tristan Brandt“, um dort sein Nachwuchstalent und aktuell jüngsten Sternekoch der Schweiz „Niklas Oberhofer“ zu unterstützen, bevor er nach Miami ins kürzlich eröffnete „Tambourine by Tristan Brandt“ fliegt, um die USA kulinarisch aufzumischen. Zwischen seinen Stationen hat er Halt bei uns von flexomed gemacht, um mit unserer Feel Good Redaktion ein Interview zu führen. Wir fragten: Herr Brandt, was bedeutet für Sie Glück? Und haben Sie ein paar Tipps für unsere Leser:innen? Herausgekommen ist ein wahres „Dopamin fürs Gehirn“, das wir Ihnen an dieser Stelle mit den besten Grüßen von Tristan Brandt vorstellen.
Was ist Glück? Und wie kann ich es finden? Diese und weitere Lebensfragen beschäftigen uns alle wieder und wieder, besonders dann, wenn es in Richtung Ende des Jahres geht. Gerade in 2022 habe ich mir diese Fragen häufig gestellt. Wie Sie wissen, bin ich weltweit auf Entdeckungstour, denn das ist genau das, was mich erfüllt und glücklich macht. Heidelberg, Deidesheim, Pforzheim, Miami/USA und Flims/Schweiz: Dies waren meine Stationen 2022. Orte, wo ich mit herausragenden Persönlichkeiten, Nachwuchstalenten und Visionären kochen und Konzepte umsetzen durfte. Und dann ist da meine Heimat „Mannheim“, wo ich immer wieder gerne hin zurückkehre. Hier leben meine Familie, meine Freunde und treuen Begleiter wie Sie. Dafür an dieser Stelle einfach mal ein dickes Dankeschön für Ihre Unterstützung!
Was mich besonders glücklich macht, ist, dass ich als Koch andere glücklich machen und damit Glück teilen kann. Wussten Sie schon, dass das „Glück“ in uns selbst liegt? Es entsteht vor allem dann, wenn der Körper Glückshormone wie Dopamin, Endorphin & Co. ausschüttet. Das passiert bei mir vor allem dann, wenn ich in der Küche Gerichte kreieren und Gäste mit kulinarischen Entdeckungen überraschen darf. Im Umkehrschluss bedeutet dies: Wir haben es tatsächlich selbst in der Hand, unser Glück zu finden. Aber wie bringen wir nun unsere Glückshormone in Schwung? An dieser Stelle lohnt es sich, das Hormon „Dopamin“ näher zu betrachten. Seine Hauptfunktion besteht darin, das Belohnungssystem im Gehirn zu aktivieren. Wird Dopamin ausgeschüttet, werden körperliche und geistige Prozesse angeregt, u. a. erhöht sich die Konzentrationsfähigkeit, die Feinmotorik und Beweglichkeit und vor allem die Lebensfreude. Liegt ein Mangel vor, werden wir müde und unkonzentriert bis hin zu depressiven Verstimmungen. Wie gut, dass wir unseren Dopaminhaushalt selbst steuern können beispielsweise durch Sport, Ernährung und weitere Faktoren wie Schlaf oder Meditation. Ein Ziel für 2023 könnte es also sein, den Dopaminhaushalt mit einer täglichen Routine in Schwung zu bringen. Nachfolgend habe ich Ihnen dafür ein kleines Rezept zusammengestellt.
Die Glückshormone in Schwung bringen – so geht’s!
Zunächst einmal sollten Sie den Tag mit einer Runde „Springen“ starten. Denn beim Springen oder Hüpfen werden Glückshormone ausgeschüttet, Stress abgebaut und als positiver Nebeneffekt der Kreislauf angekurbelt sowie zahlreiche Muskeln trainiert. Ein kleines Haustrampolin ist dabei eine schöne Alternative und nur 10 Minuten Training am Tag wirken da bereits Wunder. Als weiteren Tipp – und da komme ich nun als Koch ins Spiel – gilt es, auf die Ernährung zu achten und auf die richtigen Lebensmittel zu setzen, die das Glück steuern können. Bananen, Hafer, Eier, Ananas, Lachs, Kichererbsen und in Maßen sogar Schokolade sind die 7 Lebensmittel, die dazu beitragen, den Dopaminspiegel zu erhöhen. Hafer enthält „intelligente Kohlenhydrate“, die sich beruhigend auf unser Gehirn auswirken. Und Bananen sind wahre Glücksbringer: Sie sind reich an Zucker, was uns unglaublich viel Kraft und Energie verleiht und echte Vitamintankstellen für Vitamin A, B6, C und K. Eier enthalten viel gutes Cholesterin, die den Effekt haben, das schlechte HDL-Cholesterin zu senken. Die Ananas wirkt entzündungshemmend, verringert Angst und liefert Vitamin C und Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen, unsere Hirnaktivtäten wie Erinnerungsvermögen zu steigern und unsere Gemütslage zu verbessern. Und dann gibt es noch jede Menge zu „kichern“. Die Hülsenfrüchte „Kichererbsen“ werden seit Jahrhunderten besonders im Nahen Osten geschätzt. Sie tragen zur Verbesserung der Darmflora bei und sind echte Stimmungsmacher. Das gesunde und leckere Gericht „Hummus“ lässt sich ganz leicht herstellen. Dazu braucht es Kichererbsen, Olivenöl, Knoblauch und Paprika. All diese Zutaten werden in einem Mixer zerkleinert, bis sich eine weiche homogene Masse gebildet hat. Dazu frisches Weißbrot. Einfach köstlich und sättigend. Als süßen Abschluss bietet sich Schokolade an. Dabei sollten Sie jedoch auf die Qualität und vor allem die Dosis achten. Wählen Sie eine hochwertige Schokolade mit wenig Zucker und einem hohen Kakaoanteil aus. Eine kleine Rippe am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen!
Als Abschluss unseres täglichen Dopamin-Programms sollten Sie sich ausreichend Schlaf gönnen. Entfernen Sie dabei alles, was Sie stören könnte, die nötige Ruhe zu finden. Verbannen Sie Fernsehen, Tablett, Handy & Co. aus ihrem Schlafzimmer und legen Sie sich ein gutes Kissen und eine hochwertige Matratze zu. Diese kleinen Maßnahmen bewirken bereits Wunder. Und zum Abschluss habe ich noch einen Tipp für Sie zum Thema „Meditation“. Eine gute Bekannte von mir ist Inhaberin eines großen Unternehmens im Pflegebereich. Um ihren Mitarbeitenden, Kunden, Pflegekräften und Pflegebedürftigen Glücksmomente zu verschaffen und ihnen Tipps für ein entspanntes Leben zu geben, hat sie vor 2 Jahren damit begonnen, Online-Wohlfühl-Trainings anzubieten. Eine wirklich tolle Sache, ich selbst habe schon des Öfteren daran teilgenommen und einige Übungen kennengelernt, die ich täglich praktiziere. Wer von Ihnen Interesse daran hat, dem empfehle ich auch einmal mitzumachen. Das nächste Training findet im Februar 2023 statt und ist kostenfrei.
Mit glücklichen Grüßen
Ihr Tristan Brandt
